手持式糖度計是一種通過測量水溶液的折射率來測量其濃度的儀器。所有水溶液都能使光的方向發生偏折。光的偏折可以隨溶液濃度的增加而成正比增加。手持式糖度計用于快速測定含糖溶液的溶度、果酒密度；通過換算還可以測量其他非糖溶度或折射率，它的特點是：測量精度高，操作簡便；體積小，重量輕，造型優美，便于攜帶。手持式糖度計廣泛地應用于工業、農業、制糖、機械、化工、養殖、 造酒；食品、飲料加工業等各個行業。隨著社會的發展，它將日益成為人們生產、生活 中*的檢測工具。

　　手持式糖度計使用方法：

　　打開蓋板，用軟布仔細擦凈檢測棱鏡。取待測溶液數滴，置于檢測棱鏡上，輕輕合上蓋板，避免氣泡產生，使溶液遍布棱鏡表面。將手持式糖度計進光板對準光源或明亮處，眼睛通過目鏡觀察視場，轉動目鏡調節手輪，使視場的藍白分界線清晰。分界線的刻度值即為溶液的濃度。

　　手持式糖度計的校正和溫度修正：

　　手持式糖度計在測量前需要校正零點。取蒸餾水數滴，放在檢測棱鏡上，擰動零位調節螺釘，使分界線調至刻度0%位置。然后擦凈檢測棱鏡，進行檢測。有些型號的儀器校正時需要配置標準液，代替蒸餾水。

　　另一種方法是（只適合含糖量之測定）：利用溫度修正表，在環境溫度下讀得的數值加（或減）溫度修正值，手持式糖度計獲得準確數值。

　　手持式糖度計的注意事項：

　　手持式糖度計系精密光學儀器，在使用和保養中應注意以下事項：

　　1.在使用中必須細心謹慎，嚴格按說明使用，不得任意松動手持式糖度計各連接部分，不得跌落、碰撞，嚴禁發生劇烈震動。

　　2.使用完畢后，嚴禁直接放入水中清洗，手持式糖度計應用干凈軟布擦拭，對于光學表面，不應碰傷，劃傷。

　　3.手持式糖度計應放于干燥、無腐蝕氣體的地方保管。

　　4.避免零備件丟失。